Campagne ‘Biodiversiteit op je Bord’ brengt natuur terug in de keuken
Wat ligt er eigenlijk op jouw bord? En wat heeft dat met biodiversiteit te maken? Met die vragen wil de campagne ‘Biodiversiteit op je Bord’ consumenten, chefs, boeren en beleidsmakers bewust maken van de invloed van ons eetpatroon op de natuur.
De campagne is een initiatief van Dutch Cuisine, Transitiecoalitie Voedsel en Food Hub en wordt ondersteund door het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Het doel: laten zien dat biodiversiteit niet alleen iets is van bijen en bossen, maar juist begint in je keukenkastje, op je snijplank en uiteindelijk op je bord.
Waarom biodiversiteit op je bord?
Biodiversiteit – de verscheidenheid aan leven op aarde – is cruciaal voor een gezond voedselsysteem. Zonder bodemleven geen groente, zonder insecten geen fruit, zonder gevarieerde landbouw geen toekomstbestendige voeding. Toch staat die biodiversiteit wereldwijd onder druk, onder andere door intensieve landbouw, monoculturen en overmatig gebruik van bestrijdingsmiddelen.
De campagne laat zien dat het ook anders kan. Door bewuste keuzes te maken in wat we eten, kunnen we biodiversiteit juist stimuleren in plaats van schaden.
Samen werken aan verandering
Via evenementen, recepten, educatie en inspirerende verhalen van boeren, koks en voedselondernemers laat de campagne zien hoe we met kleine stappen een groot verschil kunnen maken. Denk aan:
- Eten van het seizoen
- Kiezen voor biologische en lokale producten
- Minder verspillen
- Meer plantaardige gerechten
Op de website www.biodiversiteitopjebord.nl vind je volop inspiratie, praktische tips én adressen van deelnemende restaurants en winkels die biodivers koken en inkopen.
Ook Bistro de Stadshoeve doet mee
In Zwolle sluit ook Bistro de Stadshoeve zich aan als ambassadeur. Met een EKO-keurmerk en een menukaart vol biologische streekproducten laat dit restaurant zien dat biodivers koken niet alleen belangrijk, maar vooral heel lekker is.
Duurzaam genieten in het hart van Zwolle
Bistro de Stadshoeve is namelijk niet zomaar een restaurant: het is het eerste restaurant in Overijssel met het EKO-keurmerk Horeca Goud. Dat betekent dat er dagelijks wordt gewerkt met 80 tot 100% biologische en streekgebonden ingrediënten. Van seizoensgroenten tot lokale kazen – elk gerecht vertelt het verhaal van de regio.
“We willen laten zien dat duurzaam en biologisch eten de standaard kan zijn,” vertelt het team. “Niet als uitzondering, maar gewoon: elke dag. Op een manier die zowel toegankelijk als inspirerend is.”
Samen bouwen aan een gezond voedselsysteem
Als ambassadeur van Biodiversiteit op je Bord sluit de bistro zich aan bij een landelijke beweging die zich inzet voor een eetpatroon met positieve impact op de biodiversiteit. Dat doet Bistro de Stadshoeve door:
- samen te werken met lokale boeren en producenten;
- te koken met producten uit het seizoen;
- plantaardige alternatieven een vaste plek op de menukaart te geven.
Verbinding tussen mens, natuur en eten
“Wat onze Bistro uniek maakt, is dat duurzaamheid hier niet alleen op het bord ligt – maar ook voelbaar is in de hele beleving. Kinderen spelen bij de kinderboerderij of in de natuurlijke speeltuin, terwijl ouders ontspannen op het terras of in het restaurant. Zo verbinden we generaties met het belang van lokale, eerlijke voeding.”
Een bord vol biodiversiteit
Of je nu langskomt voor een kop koffie, een uitgebreide brunch of een diner met biologische streekgerechten – bij Bistro de Stadshoeve proef je de natuur. Niet alleen qua smaak, maar ook qua visie. Want biodiversiteit begint op je bord. En bij Bistro de Stadshoeve zetten ze dat bord met trots voor je neer. Wanneer kom jij de biodiversiteit proeven?